First Michelin star for a vegan restaurant

French restaurant ONA, which stands for Origine Non Animale or Non-Animal Origin, is the first vegan restaurant to receive one of the coveted Michelin stars in the 2021 update in France. Located in the small southwestern village of Arès, near Bordeaux, the restaurant is the first non-animal cuisine restaurant to appear in the Michelin Guide in France since the creation of the institution in 1900.

Self-taught chef and former archaeologist Claire Vallee has opened ONA restaurant, with a seven-course evening menu priced at €59. His specialties include ravioli with yellow zucchini and black truffle gnocchi topped with a Swiss vegetable sauce.

Vallee said she felt great emotion when the international director of the Michelin Guide called her to tell her that her restaurant, ONA, had won the award. “Cooking with my team is like performing in a theatre. You never know how the play will be received until the end,” Vallee said.

She opened the restaurant in 2016 with funding from Nef, an ethical bank. When the money ran out to complete the work on the restaurant, Vallee gathered 80 volunteers via social media to help complete the work over the course of two months.

Speaking about her inclusion in the Michelin list, the vegan chef said: “This is good for the vegan community as this star is proof that French gastronomy is becoming more inclusive. These plant-based dishes belong in French cuisine.”

“The team I work with is really proud. The Michelin star and the green star serve as recognition and go both to them and also to the local producers and farmers we work with.”

Vegan cuisine shops have become increasingly popular in recent years, following the rapidly growing popularity of plant-based diets.

Προηγούμενο άρθρο
Επόμενο άρθρο

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

Discover

Latest

Το ραντεβού που πουλάει

Το ραντεβού που πουλάει... Πώς να μετατρέπεις κάθε επίσκεψη σε νέα κράτηση και επιπλέον υπηρεσία χωρίς να πιέζεις...

Η κομμωτική δεν είναι ποτέ ίδια μέρα με τη μέρα

Η κομμωτική δεν είναι ποτέ ίδια μέρα με τη μέρα. Για σένα που βαριέσαι τη ρουτίνα: Η κομμωτική δεν είναι ποτέ ίδια μέρα με τη μέρα

Ο ρόλος των μαλλιών στο styling της πασαρέλας

Η haute couture αγαπά τις σιλουέτες. Όγκος, γραμμές, συμμετρίες και ασυμμετρίες. Το χτένισμα είναι το μόνο στοιχείο που μπορεί να αλλάξει πραγματικά τη συνολική μορφολογία ενός μοντέλου. Με ένα extreme updo, δημιουργείς ύψος, sleek γραμμές, χαμηλώνεις τον όγκο. Με φριζάρισμα, δημιουργείς έντασηή με μπούκλες, ρομαντισμό. Ο κομμωτής σχεδιάζει, κυριολεκτικά, το περίγραμμα του συνόλου.

Η Ταυτότητά σου Είναι Το Μόνο που Δεν Μπορεί να Αντιγράψει Κανείς

Αν Δεν Ξέρεις Ποιος Είσαι, Θα Είσαι Πάντα Κάποιος Άλλος 👉 Η μεγαλύτερη επένδυση που μπορείς να κάνεις είναι να χτίσεις εσένα. 👉 Να σταματήσεις να κοιτάς τι κάνουν οι άλλοι και να αρχίσεις να εμβαθύνεις στο δικό σου βλέμμα. 👉 Να μάθεις να λες: “Αυτό είναι δικό μου και δεν με νοιάζει αν αρέσει σε όλους.”

Αναβάθμισε τον τιμοκατάλογό σου

Πώς να τον μετατρέψεις από λίστα τιμών σε εργαλείο πωλήσεων Ο περισσότερος κόσμος φτιάχνει έναν τιμοκατάλογο για να… “λέει πόσο κάνει τι”. Αλλά ο έξυπνος επαγγελματίας τον φτιάχνει για να πουλάει.