Για πρώτη φορά αστέρι Michelin σε vegan εστιατόριο

Το γαλλικό εστιατόριο ONA, που σημαίνει Origine Non Animale ή Non-Animal Origin (μη ζωικής προέλευσης) είναι το πρώτο vegan εστιατόριο που πήρε ένα από τα πολυπόθητα αστέρια Michelin στην ενημέρωση του 2021 στη Γαλλία. Το εστιατόριο που βρίσκεται στο μικρό νοτιοδυτικό χωριό Arès, κοντά στο Μπορντό, είναι το πρώτο εστιατόριο με κουζίνα μη ζωικής προέλευσης που εμφανίστηκε στον οδηγό Michelin στη Γαλλία από τότε που δημιουργήθηκε o θεσμός το 1900.

Το εστιατόριο ONA άνοιξε η αυτοδίδακτη σεφ και πρώην αρχαιολόγος Claire Vallee, με βραδινό μενού επτά πιάτων και τιμή 59 ευρώ. Οι σπεσιαλιτέ του περιλαμβάνουν ραβιόλι με κίτρινα κολοκυθάκια και νιόκι με μαύρη τρούφα περιχυμένα με μια ελβετική σάλτσα λαχανικών.

Η Vallee είπε ότι ένιωσε μεγάλη συγκίνηση, όταν ο διεθνής διευθυντής του οδηγού Michelin την κάλεσε για να της πει ότι το εστιατόριό της, ONA, είχε κερδίσει το βραβείο. “Το μαγείρεμα με την ομάδα μου είναι σαν να παίζεις παράσταση σε ένα θέατρο. Ποτέ δεν ξέρεις πώς το έργο θα ληφθεί πριν το τέλος”, δήλωσε η Vallee.

Η ίδια άνοιξε το εστιατόριο το 2016 με χρηματοδότηση από τη Nef, μια ηθική τράπεζα. Όταν τα χρήματα εξαντλήθηκαν, για να ολοκληρώσει τις εργασίες στο εστιατόριο, η Vallee συγκέντρωσε 80 εθελοντές μέσω των κοινωνικών μέσων δικτύωσης, προκειμένου να βοηθήσουν στην αποπεράτωση των εργασιών κατά τη διάρκεια δύο μηνών.

Μιλώντας για τη συμπερίληψή της στον κατάλογο Michelin, η vegan chef δήλωσε τα εξής: “Αυτό είναι καλό για τη vegan κοινότητα, καθώς αυτό το αστέρι αποτελεί απόδειξη ότι η γαλλική γαστρονομία γίνεται πιο περιεκτική. Αυτά τα φυτικά πιάτα ανήκουν στη γαλλική κουζίνα”.

“Η ομάδα με την οποία συνεργάζομαι είναι πραγματικά υπερήφανη. Το αστέρι Michelin και το πράσινο αστέρι χρησιμεύουν ως αναγνώριση και πάνε τόσο σε αυτούς, όσο επίσης και στους τοπικούς παραγωγούς και τους αγρότες με τους οποίους συνεργαζόμαστε”.

Τα καταστήματα με vegan κουζίνα έχουν γίνει όλο και πιο περιζήτητα τα τελευταία χρόνια, ακολουθώντας τη ραγδαία αυξανόμενη δημοτικότητα της φυτικής διατροφής.

Προηγούμενο άρθρο
Επόμενο άρθρο

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

Discover

Latest

Πώς να Αυξήσεις Ραντεβού και Πωλήσεις στο Κομμωτήριο

Μάθε πώς να οργανώνεις μια εβδομάδα που αυξάνει ραντεβού, πωλήσεις και κίνηση στο κομμωτήριο με στρατηγική, περιεχόμενο και συνέπεια.

Η αισθητική της haute couture μέσα από τα μαλλιά

Η haute couture είναι το απόλυτο επίπεδο δημιουργικής έκφρασης στη μόδα. Είναι χειροποίητη τέχνη, σπάνια υφάσματα, φαντασία χωρίς όρια. Και όταν αυτή η δημιουργία φτάνει στην πασαρέλα, χρειάζεται συνοδοιπόρο έναν εξίσου τολμηρό, ευφάνταστο και καλλιτεχνικό εταίρο: την κομμωτική.

Δεν Υπάρχει “Απλό” Στυλ. Υπάρχει “Χωρίς Ψυχή” ή “Με Σκοπό”

Δεν Υπάρχει “Απλό” Στυλ. Υπάρχει “Χωρίς Ψυχή” ή “Με Σκοπό” «Θέλω κάτι απλό.» Πόσες φορές το έχεις ακούσει από πελάτη;

80 χρόνια Haute Coiffure Française — εκεί όπου η κομμωτική γίνεται πολιτισμός

Παρίσι. Folies Bergère. Κυριακή 5 Οκτωβρίου 2025. Η σκηνή ανοίγει με φως, μουσική και κύρος. Το HairCongress Paris επιστρέφει — όχι απλώς ως show, αλλά ως τελετουργία τέχνης. Η Haute Coiffure Française γιορτάζει 80 χρόνια δημιουργίας, αναδεικνύοντας το DNA μιας παράδοσης που ενώνει την τεχνική ακρίβεια με το συναισθηματικό μεγαλείο.

Majirel Re-Launch: Η Νέα Εποχή του Χρώματος

Tο event της Majirel, το μεγαλύτερο show της μάρκας γύρω από το χρώμα και την εμβληματική βαφή που έχει έρθει πιο ανανεωμένη από ποτέ για να εμπνεύσει κάθε κομμωτή, πραγματοποιήθηκε στο Onassis Ready, με περισσότερους από 500 καλεσμένους να δίνουν το παρόν. Στο industrial σκηνικό του χώρου, οι Hair Pros απόλαυσαν ένα μοναδικό runaway show με δημιουργίες των 2 International Artists @pierrickberinger & @claudiopachecohairstylist αλλά και τις καινοτόμες χρωματικές μεταμορφώσεις των Majirel Ambassadors & #lorealpro creators @agapistyl & @garos_official . Ενώ, η Business & Life Coach @hiltonsophia μοιράστηκε μαζί τους μυστικά γύρω από την εξωστρέφεια στα Social Media που μπορεί να απογειώσει την επιχείρησή τους. Το απόλυτο talk of the town που κανένας κομμωτής δεν ήθελε να χάσει! #lorealpro #lorealprogr #majirelevent